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Shahi Pulao Recipe: शाही पुलाव लंच और डिनर का ज़ायका खास बनाने में मदद करता है। घर में जब मेहमान आए हों तो उनके लिए खासतौर पर शाही पुलाव तैयार किया जा सकता है। शाही पुलाव न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि अपने शानदार रंग और मेवों से भरी समृद्ध बनावट के लिए भी जाना जाता है। बासमती चावल, सूखे मेवे, केसर और ताजे मसालों के मिश्रण से बना यह व्यंजन खास मौकों, त्योहारों और दावतों के लिए एक परफेक्ट विकल्प है। इसे घी और मलाईदार स्वाद के साथ तैयार किया जाता है, जिससे यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
शाही पुलाव की खासियत यह है कि इसमें मसालों और सूखे मेवों का बेहतरीन संतुलन होता है, जो इसे साधारण पुलाव से अलग बनाता है। इसकी सुगंध और स्वाद इसे न केवल भारत बल्कि दुनियाभर में पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करती है।
शाही पुलाव बनाने के लिए सामग्री
बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
घी – 2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 2-3
इलायची – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
गाजर – ½ कप (कटी हुई)
मटर – ½ कप
काजू – 10-12 (तले हुए)
बादाम – 8-10 (भिगोकर छीले हुए)
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
केसर – 1 चुटकी (1 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोई हुई)
दूध – ¼ कप
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 2 कप
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शाही पुलाव बनाने की विधि
घी में मसाले भूनना: एक कढ़ाही में घी गर्म करें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर भूनें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
सब्जियां और मेवे डालना: अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूनें। फिर कटी हुई गाजर और मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद भुने हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें।
चावल पकाना: अब भिगोए हुए चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। फिर इसमें 2 कप पानी, दूध, केसर और गरम मसाला डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर पकने दें।
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धीमी आंच पर दम देना: जब पानी सूखने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें। इससे पुलाव के सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएंगे और चावल खिले-खिले बनेंगे।
सर्व करना: शाही पुलाव को हल्के हाथों से मिलाएं और गर्मागर्म परोसें। इसे रायता, दही या किसी शाही ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसें।
टिप्स
- चावल को ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं।
- ज्यादा शाही स्वाद के लिए इसमें पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
- इसे सर्व करने से पहले ऊपर से थोड़े तले हुए काजू-बादाम डालें, ताकि यह और भी आकर्षक लगे।
