Aloo Bonda Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ गरमागरम और कुरकुरा मिल जाए, तो पूरा मूड बन जाता है। ऐसे में आलू बोंडा एक परफेक्ट स्नैक है, जो स्वाद में लाजवाब और बनाने में भी आसान है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट मसालेदार आलू की फिलिंग इसे हर उम्र के लोगों का फेवरेट बनाती है।

अक्सर लोग इसे बाजार से खरीदकर खाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो बिल्कुल वैसा ही स्वाद घर पर भी पा सकते हैं। बस सही सामग्री और कुछ आसान टिप्स को फॉलो करने की जरूरत है। आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट आलू बोंडा बनाने का तरीका।

आलू बोंडा बनाने के लिए सामग्री

• उबले हुए आलू - 4-5 (मध्यम आकार)
• बेसन - 1 कप
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• राई (सरसों) - 1/2 छोटा चम्मच
• करी पत्ता - 6-8
• नमक - स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी
• पानी - जरूरत अनुसार
• तेल - तलने के लिए

आलू बोंडा बनाने का तरीका

स्वादिष्ट आलू बोंडा घर पर तैयार करना आसान है। इसके लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब एक कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।

इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। अब मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भून लें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

एक बाउल में बेसन लें और उसमें नमक, हल्दी और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए स्मूद और गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, तभी बोंडा कुरकुरा बनेगा।

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अब आलू की स्टफिंग के छोटे-छोटे बॉल बना लें। कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो आलू बॉल को बेसन के घोल में डुबोकर तेल में डालें। मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। सभी बोंडा इसी तरह तैयार करें।

गरमागरम आलू बोंडा को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। यह स्नैक चाय के साथ खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है। इसका टेस्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। 

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लेखक: (कीर्ति)