Veg Biryani Recipe: अगर आप रोज़ के साधारण खाने से थोड़ा अलग और स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो वेज बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। खुशबूदार बासमती चावल, ताज़ी सब्जियां और मसालों का परफेक्ट मेल इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बना देता है। चाहे फैमिली डिनर हो या अचानक आए मेहमान, वेज बिरयानी हर मौके पर फिट बैठती है।

बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि इसे बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीके और संतुलित मसालों के साथ घर पर भी रेस्टोरेंट जैसी वेज बिरयानी तैयार की जा सकती है। आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।

वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप बासमती चावल (धोकर 20 मिनट भिगोए हुए)
• 1 कप कटी गाजर
• 1 कप मटर
• 1 कप कटी बीन्स
• 1 कटा आलू
• 1 कटा प्याज (पतले स्लाइस)
• 1 कटा टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 तेजपत्ता
• 4-5 लौंग
• 2 हरी इलायची
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया और पुदीना पत्ती

वेज बिरयानी बनाने का तरीका

वेज बिरयानी एक स्वादिष्ट डिश है जो खूब पसंद की जाती है। सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। इसमें नमक और थोड़ा सा तेल डालें। अब भीगे हुए बासमती चावल डालकर 70-80% तक पका लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न गलें। पकने के बाद पानी छानकर चावल अलग रख दें।

एक कढ़ाही या भारी तले वाले बर्तन में तेल या घी गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर हल्का भून लें। अब कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।

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अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। फिर सारी कटी सब्जियां डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। नमक, बिरयानी मसाला और दही मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। सब्जियां आधी पक जाएं तो गैस धीमी कर दें।

अब तैयार सब्जियों के ऊपर उबले हुए चावल की एक परत बिछाएं। ऊपर से हरा धनिया और पुदीना छिड़कें। चाहें तो थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम दें।

जब खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। 5 मिनट बाद हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएं। आपकी स्वादिष्ट वेज बिरयानी तैयार है। गरमागरम वेज बिरयानी को रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से फ्राइड प्याज डालकर गार्निश करें।

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लेखक: (कीर्ति)