Shahi Paneer Recipe: होली का दिन रंग, मस्ती और ढेर सारे पकवानों के नाम रहता है। लेकिन जब शाम को परिवार और मेहमान एक साथ डिनर टेबल पर बैठते हैं, तो कुछ खास परोसने की इच्छा हर किसी की होती है। ऐसे में अगर मेन्यू में शाही पनीर शामिल हो, तो समझिए डिनर का स्वाद कई गुना बढ़ने वाला है।

गाढ़ी, क्रीमी और मसालों से भरपूर ग्रेवी में नरम पनीर के टुकड़े शाही पनीर सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि एक रॉयल एहसास है। होली सेलिब्रेशन के बाद अगर आप थकान के बावजूद आसान और लाजवाब डिश बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। 

शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे)
• 2 टमाटर (प्यूरी)
• 8-10 काजू (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• 1/2 कप ताजी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए हरा धनिया

शाही पनीर बनाने का तरीका

होटल जैसा शाही पनीर घर पर बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं।

इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और मसाले हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। 

अब काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे ग्रेवी गाढ़ी और रिच बनेगी। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर मनचाही कंसिस्टेंसी तैयार करें।

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जब ग्रेवी अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें पनीर के टुकड़े डालें। हल्के हाथ से चलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। अब नमक और गरम मसाला डालें। 3-4 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें, ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले।

आखिर में ताजी क्रीम और कसूरी मेथी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। चाहें तो थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। शाही पनीर को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।

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लेखक: (कीर्ति)