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Pudina Tamatar Chutney: गर्मी का मौसम आते ही खाने में कुछ हल्का, ताजा और चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में पुदीना-टमाटर की चटनी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनकर सामने आती है। यह चटनी साधारण दाल-चावल, पराठा या स्नैक्स का स्वाद भी दोगुना कर देती है।
खास बात यह है कि पुदीना ठंडक देता है और टमाटर शरीर को जरूरी विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करता है। यानी एक छोटी कटोरी चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि गर्मी में शरीर को तरोताजा भी रखती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
पुदीना-टमाटर चटनी के लिए सामग्री
- 1 कप ताजा पुदीने की पत्तियां
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च
- 3-4 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
पुदीना-टमाटर चटनी बनाने का तरीका
पुदीना और टमाटर से तैयार चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। सबसे पहले पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी या धूल न रहे। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहें तो टमाटर को हल्का सा भून भी सकते हैं, इससे चटनी का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ता है।
हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को छीलकर तैयार रखें। ये चटनी को तीखापन और खास खुशबू देते हैं। अब मिक्सर जार में पुदीना, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक और भुना जीरा डालें। थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि चटनी ज्यादा पतली न हो।
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पीसने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह चला लें। अगर नमक या तीखापन कम लगे तो अपने स्वादानुसार एडजस्ट कर सकते हैं। तैयार चटनी को कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा या पुदीने की पत्ती से सजाएं। इसे पराठे, पकौड़े, सैंडविच या दाल-चावल के साथ परोसें।
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लेखक: (कीर्ति)
