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Makhana Laddu Recipe: भागदौड़ भरी जिंदगी में शरीर को ऊर्जा देने वाले हेल्दी स्नैक्स की जरूरत बढ़ गई है। बाजार में मिलने वाले मीठे और तले-भुने स्नैक्स भले ही स्वादिष्ट लगें, लेकिन लंबे समय में सेहत पर बुरा असर डाल सकते हैं। ऐसे में अगर आप स्वाद और सेहत दोनों चाहते हैं, तो मखाना लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
मखाना यानी फॉक्स नट्स प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं। जब इन्हें देसी घी, सूखे मेवे और गुड़ के साथ मिलाकर लड्डू के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह एनर्जी बूस्टर बन जाता है। खास बात यह है कि इसे बच्चे, बड़े और बुजुर्ग सभी खा सकते हैं।
मखाना लड्डू बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप मखाना
- 1/2 कप देसी घी
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ (या पिसी शक्कर)
- 1/4 कप काजू (कटे हुए)
- 1/4 कप बादाम (कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
मखाना लड्डू बनाने का तरीका
मखाना लड्डू स्वाद और पोषण से भरपूर स्वीट डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 1-2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें मखाना डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि मखाना हल्का कुरकुरा हो जाए, लेकिन जले नहीं। जब मखाना अच्छी तरह भुन जाए, तो गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें। उसी कढ़ाई में थोड़ा घी डालें और कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश हल्के सुनहरे होने तक भून लें। इससे लड्डू का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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अब एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ ज्यादा न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है।
जब गुड़ पिघल जाए, तो उसमें पिसा हुआ मखाना और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
ऊपर से इलायची पाउडर मिलाएं और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें। गैस बंद करने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह हाथ से पकड़ने लायक हो जाए, तब हथेलियों की मदद से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। तैयार लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
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(लेखक:कीर्ति)
