Dal Makhani Recipe: जब भी हम किसी रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो दाल मखनी का नाम मेन्यू में जरूर नजर आता है। इसका क्रीमी टेक्सचर, बटर का रिच स्वाद और मसालों की खुशबू इसे हर किसी का फेवरेट बना देती है। लेकिन अक्सर लोगों को लगता है कि घर पर वैसा स्वाद पाना मुश्किल है।
अगर आप भी होटल जैसी दाल मखनी घर पर बनाना चाहते हैं, तो अब आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान स्टेप्स और सही तकनीक अपनाकर आप भी घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी तैयार कर सकते हैं, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
- साबुत उड़द दाल - 1 कप
- राजमा - 1/4 कप
- टमाटर प्यूरी - 1 कप
- मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच
- क्रीम - 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरी मिर्च - 2
- पानी - आवश्यकतानुसार
दाल मखनी बनाने का तरीका
होटल जैसी दाल मखनी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें। सुबह इन्हें कुकर में डालकर नमक और पानी के साथ 5-6 सीटी आने तक अच्छी तरह उबाल लें। दाल पूरी तरह सॉफ्ट और मैश होने लायक होनी चाहिए।
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एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब उबली हुई दाल को इस मसाले में डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर इसे 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि दाल का स्वाद मसाले में अच्छी तरह घुल जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल नीचे न लगे।
आखिर में इसमें क्रीम और थोड़ा मक्खन डालें और 5-10 मिनट तक और पकाएं। इससे दाल मखनी को रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और रिच स्वाद मिलेगा। ऊपर से हरी मिर्च और मक्खन डालकर सर्व करें।
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लेखक: (कीर्ति)