Paneer Bhurji: पनीर से बनने वाली डिशेज भारतीय खाने में खास जगह रखती हैं। इन्हीं में से एक है पनीर भुर्जी, जो अपने मसालेदार स्वाद और आसान रेसिपी की वजह से काफी पसंद की जाती है। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि जल्दी बनने के कारण नाश्ते, लंच या डिनर में भी आसानी से बनाई जा सकती है।

पनीर भुर्जी की खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती। कुछ सामान्य मसालों और ताजे पनीर के साथ यह डिश मिनटों में तैयार हो जाती है। इसे रोटी, पराठा, ब्रेड या पाव के साथ सर्व किया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (मसला हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 छोटा शिमला मिर्च (कटा हुआ)
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून तेल या बटर
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

पनीर भुर्जी बनाने का तरीका

पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट डिश है जो काफी पसंद की जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में तेल या बटर गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले में अच्छी तरह मिल न जाएं। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।

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इसके बाद मसला हुआ पनीर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है। आखिर में ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अगर आप पनीर भुर्जी को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा बटर या क्रीम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा थोड़ी सी कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद बिल्कुल ढाबा स्टाइल हो जाता है। आप चाहें तो इसमें मटर भी डाल सकते हैं, जिससे यह और पौष्टिक बन जाती है।

गरमा-गरम पनीर भुर्जी को रोटी, पराठा, नान या ब्रेड के साथ सर्व करें। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। साथ में सलाद और हरी चटनी होने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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लेखक: (कीर्ति)